集体用餐配送菜谱:雪花猪脆肉
原料:猪颈肉 白糖 香醋 美极鲜 辣鲜露 老抽 花椒面 土耳其香料 辣椒面 芝麻 红油
做法:
1、猪颈肉放入加有姜葱水中的锅里煮熟,捞出来后改刀成拇指大小的丁。
2、锅中入油烧六成热,倒入肉丁炸到外脆内嫩时捞起。
3、锅中加入白糖、香醋、美极鲜、辣鲜露、老抽、土耳其香料炒香,把肉丁倒入,翻炒到汁水变干后,加入辣椒面、花椒面和芝麻炒匀。蕞后把炒好的肉粒用红油泡好即可。
集体用餐配送菜谱:小鸡炖蘑菇
材料:
土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒,
做法:
1、先将土鸡肉清理干净,专业快餐配送,然后切成小块,干香菇也洗净备用。
2、提前冷水泡发,择去根,洗净,公司快餐配送,控干水分。
3、同时蕞后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用葱一段,斜刀切成小段,芜湖快餐配送,姜一块,拍松。
4、在锅里面倒上适量的冷水,然后再倒上适量料酒。
5、放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用。
6、锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味。
7、放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色。
8、然后放入香菇炒出香味即可。
9、倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开。
10、倒入紫砂锅中,快餐配送电话,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠。
11、撒入少许盐调味儿,即可出锅。
集体用餐配送菜谱:翠根笋丝
这是以小叶侧耳根和青笋为主料,做成的小糖醋味兼带红油味的冷菜。
做法:
1、鲜翠欲滴的青笋,洗净,切成略粗于筷子的长条,加盐码味,并用干净的纱布将其包裹,放入掌盘内,一块菜板覆其上,压一夜。次日早上,当青笋条多余的水分被压出,则成笋丝。
2、新鲜的小叶侧耳根洗净,以根和茎为主,切成米粒大小,取部分叶子切成丝。
3、把脱水的青笋丝和切好的侧耳根混合,拌以白糖、醋、盐、酱油、红油、鸡精和味精。如此,色泽翠绿红亮的翠根笋丝便制成了,置于玻璃盛器中,并以侧耳根做装饰即成。
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